Шампиньоны в морозилке занимают место? Лучший повод сделать суп из замороженных грибов. Несравненный аромат, кремовый цвет и вкус, который точно запомнится. Простой рецепт и немного времени до отличного обеда.
Ингредиенты:
- полкило целых шампиньонов после заморозки
- пакет сливок (около 320 мл)
- полтора литра охлажденной воды (или овощного бульона)
- пара сушеных грибов (можно белый)
- 45 гр пшеничной муки
- 30 гр сливочного масла
- 35 мл растительного масла (оливковое, подсолнечное)
- зубчик чеснока
- 7-10 гр тимьяна
- соль, перец
Как приготовить:
Достаньте грибы, отложите парочку на отдельное блюдце. Оставшееся шампиньоны поделите на ножки и шляпки. Ножки поместите в кастрюлю наполненную водой, вместе с 4 гр тимьяна и чесноком. Прокипятите, варите полчаса.
Шляпки нашинкуйте мелкими брусочками, обжарьте посолив пару минут на сковородке. Грибы отдадут сок, слейте его к ножкам. Подлейте масло, потушите около 10 минут.
Через 20 минут после варки, уберите чеснок шумовкой, замените содержимым сковороды. В маленькой кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло, всыпьте муку и пассеруйте постоянно перемешивая 5 минут. Возьмите из кастрюли стакан бульона, перелейте к муке. Продолжая мешать, подержите на маленьком огне 8 минут.
Снимите временно кастрюлю с огня, налейте в неё мучную заправку. Ручным блендером смешайте до однородности. Верните на газ, прокипятите, налейте сливки. Подержите немного на огне (не кипятя), выключайте огонь.
Шампиньоны с блюдца мелко порубите, сушенные потолките. Совместите с оставшимся тимьяном и посыпьте полученной смесью поданный суп.
