Как приготовить шоколадный мусс

0

Как приготовить шоколадный мусс

Вариантов как приготовить шоколадный мусс кулинары и любители экспериментов придумали вероятно не одну сотню. Прекрасный европейский десерт, основанный на взаимодействии яиц и шоколада, вкусен и нежен. Его легкий вкус всегда будет к месту, а в простоте приготовления вы сможете убедиться благодаря представленным рецептам.

Основной рецепт

Базовая вариация, позволяющая получить быстрое полноценное лакомство или придумать с ним более творческие штуки.

  • полторы плитки шоколада (230-270 гр)
  • 3 ст. ложки сахарного песка
  • 2 крупных/3 средних куриных яйца
  • стакан сливок

Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Не кипятите. Взбейте в пышную пену сахар и разбитый яйца. Соедините топленый шоколад с пеной в миске, смешайте силиконовой лопаткой, охладите. Распределите мусс по креманкам, поставьте в холодильник на пару часов.

Шоколадный мусс — кремовый пломбир

Удивительная консистенция, напоминающая по вкусу сладкое молочное мороженое.

  • пара куриных яиц
  • по 2 ст. ложки молока, воды, сахарной пудры
  • ложка сахарного песка с горкой
  • половина плитки шоколада

Разделите яйца на фракции. Прокипятите в сотейнике сироп, смешав сахар с водой. Взбейте белки в стойкую пену, влейте горячий сироп, не выключая миксера. В тот же сотейничек залейте молоко, покрошите шоколад, поставьте на огонь и грейте до плавки шоколада. Не забывайте мешать.

Перетрите желтки с пудрой в поднятую массу, перенесите к молочно-шоколадной смеси. Без прерываний мешая, держите на минимальном газе до плотной кремовости. Сними с огня, дайте остыть. Перемешайте с белковым сиропом до однородности, разложите по формочкам, отправьте на 5-7 часов в холодильник.

Муссовая помадка

Немного тепла для образования чуть более вязкого, но не менее воздушного угощения.

  • 70-100 гр шоколада
  • порция сливочного масла (40-60 гр)
  • 2 яйца
  • пара полных ложек пшеничной муки и сахара

Растворите шоколад с маслом, перетрите разбитые яйца с сахаром. Сложите вместе в одну посуду. Всыпьте муку, хорошенько перемешайте венчиком. Силиконовые (или для маффинов) формы смажьте и присыпьте какао. Разлейте по ним шоколадную массу. Разогрейте духовку до 200 градусов, готовьте формы 10 минут. Вытащите, оставьте до снижения температуры. Подайте с кофейной ложечкой и со взбитыми сливками.

Другие рецепты этой категории

Оставить комментарий