Рецепт полезной и вкусной квашеной капусты

0

Рецепт полезной и вкусной квашеной капусты

Близится зима и в холодное время года неплохо иметь в запасе хоть несколько банок полезной и вкусной квашеной капусты. Отличный источник витаминов, важных кислот и микроэлементов, охраняющих организм от болезней, улучшающий общее самочувствие. После квашения капуста лучше переваривается, что означает легкость для пищеварительного процесса.

Мизерная стоимость классной закуски, ровно с минимальностью составляющих частей, делает её более привлекательной. Используйте квашеную капусту в кислых щах, вторых блюдах и в качестве дополнения к чему угодно. Она прекрасна сама по себе, приготовьте большее количество, что бы не съесть всё до холодов. Обратите внимание, рецепт без добавления уксуса.

Ингредиенты:

  • 3 кг белокочанной капусты
  • полкило моркови
  • луковица
  • 50 гр грубой соли
  • пучок укропа (можно без)
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло

Как приготовить:

Отмойте капусту, удалите внешние жухлые листья. Нашинкуйте, используя обычный или специальный нож, терку со сменными насадками и даже кухонный комбайн. Положите в тазик, ведро или другую подходящую по объему емкость.

Шинковка капусты для дальнейшего квашения

Очистите морковь, протрите через терку с крупными ячейками. Лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Накрошите зелень, без плотных веточек.

Сложите всё вместе, посолите и перемешайте. Через час ещё раз тщательно перемешайте, должны пойти первые соки. Оставьте на пару часов.

Переложите овощную смесь, вместе с соком, в более узкую емкость (бидон, большая банка из толстого стекла). Уплотните, прижав посудой меньшего диаметра. Сверху положите что-то тяжелое, типа наполненной водой кастрюли, камня или огромного арбуза. Под этим прессом будет проходить квашение в течении ночи (5-7 часов).

Утром разложите капусту по подготовленным банкам для консервации, оставив немного на текущее поедание и подлив масла, исходя из концентрации жидкости. Подержите при комнатной температуре в течение 3 дней в темном месте, для конечного придания кислотности (можно укрыть покрывалом или теплой старой одеждой).

Дальнейшее хранение только в холодильнике.

Другие рецепты закусок

Оставить комментарий