Отличный соус, который можно использовать сразу или подготовить на зиму. Пряный аромат с чесноком в томатном соусе, пробуждает аппетит и согревает. Сочетается со многими блюдами, любым типом приготовления. Немного остроты, гармонирующей с помидорной сладостью. Превосходное дополнение ко многим рецептам, подходящее для всей семьи.
Ингредиенты:
- килограмм сладких наливных помидор
- острый перец чили на кончике ножа
- 4 горошины душистого перца
- некрупная головка чеснока
- пара ложечек соли
- ст. ложка сахара
Как приготовить:
Поместите томаты в кастрюлю с водой, прокипятите. Поварите под крышкой чуть больше 5 минут. Нарежьте каждый на четвертинки, удаляя кожицу.
Пропустите помидоры через терку или сито, пюрируя их. Пюре переложите в сотейник, варите на маленьком газу до загустения, примерно 40 минут. Не забывая помешивать, скребя дно деревянной лопаткой. Очистите чеснок, продавите его через пресс прямо в пюре.
Сложите вдвое кусок марли, положите туда перец и другие возможные специи. Завяжите в узелок. Можно использовать специальные силиконовые формы для заварки чая.
Опустите узелок в томатное пюре на 7-12 минут. Пряности отдадут вкус, не разрушая нежную томатную консистенцию. Уберите марлю, выключите огонь под соусом.
Подготовьте банки для консервирования. Проведите их дезинфекцию, опустив ненадолго в кастрюлю с горячей водой. Разложите соус по банкам, плотно закрыв чистыми крышками. Храните в холодильнике и доставайте чистыми ложками. Помидорная кислотность не терпит ничего постороннего, начиная сразу портится.
