Зеленые томаты обычно не отвечают привычным потребительским свойствам. Их выкидывают или оставляют дозревать. Закуска из зеленых помидоров разрушит данный стереотип, позволив по другому взглянуть на яркий свежий овощ. Шикарное дополнение к основным блюдам, отлично смотрящееся на праздничном столе. Рецептура предполагает скорое употребление и зимнюю закатку в банках.
Ингредиенты:
- около 1.7 кг помидоров зеленого цвета
- 350 гр смеси из болгарского перца и немного красного
- 300 гр луковиц
- 150 гр чеснока
- 70 гр моркови
- по 10 гр сухого пажитника, горчицы и ноготков
- по пучку кориандра и петрушки
- перец горошком
- соль
- четверть стакана растительного масла
- полстакана уксуса
Как приготовить:
Нарежьте помидоры дольками, сложите в эмалированный тазик (либо большую миску), посолите как салат. Перемешайте с солью, накройте полотенцем и оставьте на пару часов. Легонько прижмите томаты доской для резки, слейте вышедший сок.
Обжарьте лук со специями в масле до первой золотистости и общей мягкости. Переложите в таз, включая масло с жарки. Порежьте перец полосками, морковку тонкими колечками. Покрошите чеснок с зеленью. Соедините всё с помидорами.
Налейте уксуса в сотейник, прокипятите пару минут, чуть охладите, перелейте к закуске. Тщательно смешайте, поставьте целой тарой в холодильник на 2 суток. Перемешивайте каждые несколько часов.
Спустя указанные дни, блюдо будет готово к употреблению. Заполните им пиалу и закатайте в банки на зимний период.
